Barbecue à gaz

Le barbecue à gaz est recherché pour sa facilité d'utilisation. Moins authentique que le barbecue à charbon, il convient bien à un usage fréquent. L'allumage du feu se fait simplement, la température de cuisson est atteinte rapidement et généralement réglable et plus homogène, ce qui permet de griller comme de cuisiner et de réchauffer. Le barbecue à gaz est généralement plus encombrant et d'un coût plus élevé.

Un barbecue bien dimensionné

De nombreux barbecues à gaz sont commercialisés, depuis les modèles compacts jusqu'à de véritables blocs cuisines pour l'extérieur, comprenant plusieurs feux, plans de travail, modules de rangement et autres porte-ustensiles. Outre le prix, le nombre de convives et l'espace disponible dans le jardin ou la terrasse sont bien sûr les deux premiers critères à considérer. Selon les modèles, les surfaces de cuisson sont de tailles variées, avec un nombre de brûleurs suffisant pour assurer une chaleur assez puissante et homogène.

L'encombrement et le poids de l'appareil ont également leur importance. Les plus petits barbecues à gaz sont adaptés aux terrasses voire aux balcons et sont assez légers pour être portés. La plupart des modèles sont montés sur un chariot à roulettes. Certains possèdent des roues, ce qui est plus pratique pour déplacer de l'appareil dans un jardin.

Une cuisson contrôlée

Le choix d'un barbecue à gaz dépend également du type de cuisine que l'on souhaite effectuer en extérieur. Optez pour un modèle de barbecue avec une grille de cuisson si vous souhaitez l'utiliser uniquement pour des grillades. Les modèles plus sophistiqués comptent plusieurs brûleurs autonomes : il est ainsi possible de cuire en même temps des aliments réclamant des températures de cuisson différentes. Ces modèles peuvent aussi disposer de grilles de cuisson supplémentaires : plancha, pierrade, réchaud, etc. S'il est doté d'un couvercle bombé, le barbecue peut même faire office de four. Préférez une grille de cuisson avec une distribution de chaleur à barres plutôt que par briquettes ou par céramiques, les jus de cuisson sont mieux évacués ce qui réduit d'autant le risque de flammes.

La qualité et le nombre de brûleurs jouent sur la cuisson. Avec un seul brûleur, la chaleur est difficilement réglable et inégalement répartie à travers la surface de cuisson. Choisissez un barbecue à gaz avec deux brûleurs indépendants ou plus pour une cuisson de meilleure qualité. Les contrôles de l'alimentation en gaz permettent de régler avec soin la température de cuisson. Et pour une précision accrue, le barbecue peut intégrer un thermomètre.

Un barbecue résistant et économe

Soumise à de fortes températures, la structure du barbecue à gaz doit être solide. S'il est plus coûteux, l'acier inoxydable se comporte mieux à la chaleur que l'acier émaillé, qui craint les brusques variations thermiques. Plus lourd que l'acier, la fonte résiste bien à la chaleur mais supporte mal les chocs physiques. Pieds et roulettes doivent être robustes et assurer une bonne stabilité de l'ensemble.

Veillez à la consommation en gaz du barbecue, exprimée en KW/h ou en BTU (unités thermiques britanniques). Un barbecue de qualité est plus économe en KW/h et offre un meilleur rendement. Et il ménage les brûleurs, ce qui est bénéfique pour la durée de vie de l'appareil. À l'instar de tous les appareils au gaz, les brûleurs et les tuyaux d'alimentation doivent être contrôlés régulièrement. Les réparations éventuelles peuvent nécessiter l'intervention d'un professionnel.

Suivant les modèles, le barbecue accepte un éventail d'accessoires et d'options plus ou moins étendu : rôtissoire, tourne-broche, allumage électrique, tiroir de récupération des graisses, housse de protection, etc.