Barbecue à charbon
Le barbecue à charbon est sans doute le moyen le plus populaire pour faire cuire ses grillades en extérieur. Moins onéreux, il est apprécié pour la saveur et la convivialité que procure la cuisson à la braise. Par contre, il demande une préparation plus longue que ses homologues à gaz ou électriques : allumage du feu, formation des braises. Le barbecue à charbon peut être alimenté avec différents combustibles : charbon de bois, briquettes de coco, sarments de vigne, etc. Ces derniers donnent aux aliments un fumet de grillade inimitable.
Les différents types de barbecue à charbon
Il existe dans le commerce une vaste gamme de barbecues à charbon proposant différents modes de cuisson et facilités d'entretien.
Le barbecue rond américain
Le barbecue américain, appelé aussi barbecue rond, est le plus répandu. Équipé d'un couvercle pour mieux maîtriser les temps de cuisson et les projections de cendres ou de graisse, il permet ainsi deux modes de cuisson : une cuisson à l'étouffée (avec couvercle) et une cuisson classique sur grill (sans couvercle).
Le barbecue en inox ou en fonte
Le barbecue en inox ou en fonte proposent une cuisson classique sur grill. Il est proposé dans diverses formes et tailles. Ces matériaux offrent une facilité de nettoyage et une répartition de la chaleur homogène. Par ailleurs, la fonte est réputée pour sa résistance et longévité.
Le barbecue à cuisson verticale
Le barbecue à cuisson verticale propose une cuisson des aliments plus saine. Les grilles étant à la verticale et disposées sur les côtés latéraux du barbecue, les graisses issues de la cuisson ne tombent pas dans le foyer, ce qui génère moins de fumées et de flammes.
Le barbecue fumoir
Le barbecue fumoir propose trois modes de cuisson précis avec un thermomètre intégré et le contrôle de l'air dans le couvercle : le grill, la cuisson à l'étouffée et le fumoir. Complètement hermétique, il est utilisable par tous les temps.
Le barbecue Tower
Le barbecue Tower permet un gain de place non négligeable. Ce dernier propose trois à quatre foyers indépendants avec grill superposés les uns sur les autres. Généralement équipé d'un couvercle, il permet une cuisson à l'étouffée sur le foyer du dessus et une cuisson au grill pour les autres foyers à utiliser seul ou simultanément.
Le barbecue braséo
Le barbecue braséo est polyvalent dans ses fonctions. Il permet de profiter des joies d'une cheminée d'extérieur ou d'un barbecue avec une cuisson classique sur grill. Il se décline dans toutes les tailles et proposent généralement une forme design pour s'intégrer dans votre jardin ou terrasse avec élégance.
Le poids du barbecue ne doit pas être négligé, certains modèles peuvent nécessiter deux personnes pour être déplacés. Les modèles de barbecues montés sur roues peuvent être déplacés aisément en fonction du sens du vent ou être installés à différents endroits du jardin. Les barbecues pliables facilitent le rangement ou le transport, dans le coffre de la voiture par exemple, même si c'est souvent au détriment de la surface de cuisson.
Réussir une cuisson sur grill
Le foyer dispose en général de plusieurs encoches où viennent se loger les grilles sur lesquelles sont déposés les aliments. Ces encoches sont placées à différentes hauteurs, ce qui permet de faire varier l'intensité du feu. Les aliments ne doivent pas être au contact des flammes afin d'éviter leur carbonisation (néfaste à la santé). Des barbecues plus élaborés sont équipés d'un système de contrôle d'arrivée d'air pour offrir un réglage plus fin de la chaleur. Les grilles doivent bien s'ajuster aux encoches de façon à être stables et planes. Leurs barreaux ne doivent pas être trop espacés, un écart maximum de 2 cm étant recommandé.
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